今日の鰆のポアレはまあうまくできた。しかし毎回、出来が流動的すぎ。コツがつかめてない。バターの量は少なめに、焼き加減は甘め、は確定か? 表面はよく焼きつつも、中はわりとジューシーに仕上げる、というそのバランス。火力は普段より若干強めの弱火で…
前に聴いたことがあるような気もする。もうだいぶ前になるけど、一瞬ジャズを聴いてみた時期があって、マッコイ・タイナーとか。キース・ジャレット。ビル・エヴァンスも聴いたか。(あー、要はピアノが好きだったのかな。) その流れで、やっぱりジャズ入る…
引用をストックしました
引用するにはまずログインしてください
引用をストックできませんでした。再度お試しください
限定公開記事のため引用できません。